Mâm cúng chay gồm những gì? Gợi ý 6 set của Hoan Hỷ

Soạn một mâm cúng chay tại nhà nghe đơn giản, nhưng ai từng làm đều biết cái khó: món phải đủ vị, bày lên phải tươm tất, mà người nấu thì thường cũng chính là người lo trăm việc khác của ngày giỗ, ngày rằm. Vì vậy từ nhiều năm nay, Hoan Hỷ nhận soạn mâm cúng và tiệc chay trọn gói, khách chỉ cần đặt trước rồi đến nhận, hoặc dùng tiệc ngay tại quán.

Một mâm chay tươm tất cần những gì

Công thức chung của một mâm chay cân đối gồm năm phần: một món cuốn hoặc khai vị cho nhẹ nhàng mở đầu, một món gỏi cho tươi mát, một hai món chính đậm đà ăn với cơm hoặc bún, một món canh hoặc lẩu cho ấm, và một món ngọt để khép lại. Đủ năm phần ấy thì mâm nhìn đầy đặn mà không bị trùng vị.

Sáu set của Hoan Hỷ đều soạn theo khung này, mỗi set 7 đến 8 món, giá 700.000 đến 800.000 đồng, vừa vặn cho một mâm cúng hoặc một bàn 4-6 người.

Sáu set, sáu cái tên gửi gắm

Hai set 800.000 đồng là An Nhiên và Thịnh Vượng, mỗi set 7 món có lẩu làm tâm điểm: An Nhiên đi với lẩu hoa tươi và bào ngư hấp sả, Thịnh Vượng đi với lẩu chua cay và cuốn diếp. Bốn set 700.000 đồng gồm Cát Tường, Như Ý, Hoan Hỉ và An Khang, mỗi set 8 món xoay quanh cơm chiên đặc trưng của quán như cơm xù xì, cơm thố mặn, cơm tay cầm, kèm gỏi, canh và món ngọt.

Tên các set không đặt ngẫu nhiên: an nhiên, thịnh vượng, cát tường, như ý, hoan hỉ, an khang là những lời chúc người Việt vẫn gửi nhau trong ngày giỗ chạp, lễ tết. Đặt mâm nào, gửi lời chúc ấy.

Nhà hàng còn nhận đặt tiệc cưới hỏi, liên hoan, sinh nhật và tiệc tại nhà.

Câu trên là ghi nhận của báo Giác Ngộ khi viết về Hoan Hỷ năm 2018. Đến nay quán vẫn giữ nếp ấy: ngoài 6 set có sẵn, bạn có thể gọi để quán soạn mâm theo số khách và ngân sách riêng.

Đặt thế nào cho kịp ngày

Ba bước: chọn set hoặc nhờ quán tư vấn, gọi điện hoặc nhắn Zalo trước 1-2 ngày, rồi nhận tại quán hoặc đặt giao qua GrabFood, ShopeeFood. Riêng dịp rằm, mùng một và cuối tuần, quán rất đông nên bạn càng đặt sớm càng chắc suất. Số điện thoại từng chi nhánh có ở trang Ghé quán, kèm lịch ngày chay của hai tháng tới.